Grüns mit Meerrettich-Crème Fraîche Dressing
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Das Rösten von Körnern und Samen ist ein einfacher Schritt, der diesem grünen Salat Textur und tiefen Geschmack verleiht. Das Dressing wird milder, wenn Sie frischen Meerrettich verwenden, oder scharf und ein bisschen scharf, wenn Sie zubereiteten verwenden.
Zutaten
- 2 EL. frisch geriebener Meerrettich oder 1 EL. zubereiteter Meerrettich
- 1 Esslöffel. Champagner- oder Weißweinessig
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Tassen junges Bittergrün (wie Brunnenkresse oder Bergmannssalat)
- 4 TL. goldene und/oder braune Leinsamen
- Rettichblüten oder -sprossen (optional)
Rezeptvorbereitung
Leinsamen in einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und dabei oft schwenken, bis sie duften, ca. 2 Minuten; in eine kleine Schüssel umfüllen. Amaranth in derselben Pfanne rösten, bis er duftet, etwa 2 Minuten; zu den Leinsamen geben und abkühlen lassen.
Crème fraîche, Meerrettich und Essig in einer großen Schüssel verquirlen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Grüns und Blumen hinzu, wenn Sie es verwenden, und werfen Sie es zum Überziehen. Mit Leinsamen und Amaranth bestreut servieren.
VORAUS MACHEN: Leinsamen und Amaranth können 5 Tage im Voraus geröstet werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.
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