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Jerinas Chili

Jerinas Chili


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Den Backofen auf 500 Grad vorheizen.

Die Jalapeño-, Ancho- und Poblano-Paprikaschoten auf ein Backblech legen und im Ofen rösten, bis die Schalen weich genug sind, um sich zu schälen, etwa 20 Minuten.

In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne braten, bis er gar ist. Mit einem Schaumlöffel den Speck aus der Pfanne nehmen, das Fett auffangen und die Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Das Rindfleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Fügen Sie die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet. Speck, Rindfleisch, Tomaten, Kidneybohnen, Kaffee, Bier, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Cayennepfeffer und Oregano in die Pfanne geben, umrühren und köcheln lassen.

In einer Küchenmaschine die gerösteten Chilis und den Chipotle in Adobo zugeben und knackig pulsieren. Wenn die Mischung zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Gib die Pfeffermischung langsam in den Chilitopf und überprüfe dabei die Gewürze, um sicherzustellen, dass die Hitze deinen Wünschen entspricht. Mit Salz würzen und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis das Rindfleisch gabelzart ist, etwa 3-5 Stunden. Sollte die Chili beim Köcheln zu trocken werden, mehr Wasser hinzufügen.

Wenn das Rindfleisch durchgegart ist, die mexikanische Schokolade und den Koriander hinzufügen und servieren.


5-Zutaten-Chili

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Ich muss zugeben, dass ich ein bisschen ein Schönwetter-Fußballfan bin.

Ich weiß, es ist schrecklich. Ich erinnere mich, dass ich so aufgeregt war, als ich nach dem College nach Kansas City zog, dass ich es war Endlich in einer Stadt mit einer professionellen Fußballmannschaft leben. Aber nach Saison…after Season…after Season mit nicht viel “Gewinn”, bin ich vielleicht ein bisschen von der Landkarte gefallen. Seit ein paar Monaten habe ich wahrscheinlich hätte dir nicht einmal den Namen des Quarterbacks sagen können. Ja.

ABER. Die Chiefs stehen jetzt 9-0, und im Guten wie im Schlechten bin ich wieder im “game” und habe jeden Sonntag, an dem ich in der Stadt war, eingeschaltet. Und sie rocken es. Die ganze Stadt ist begeistert. Und ich finde es toll, dass es jetzt selbstverständlich ist, dass jeder – sogar einige meiner anderen Nicht-Fußball-Fan-Freunde – alle Sonntagnachmittage vorbestellt haben, um das Spiel gemeinsam zu sehen. Ziemlich verdammt viel Spaß.

Fragt man diesen Food-Blogger jedoch, ist kein Spieltag komplett ohne einen großen Topf Chili, der im Hintergrund köchelt. Es ist wie Makkaroni und Käse. Erdnussbutter und Marmelade. Erbsen und Karotten. Fußball und Chili einfach gehen zusammen.

Wenn Sie also im Handumdrehen eine köstliche Portion Chili zubereiten möchten, sind Sie verfügen über um dieses fabelhafte einfache Chili-Rezept mit fünf Zutaten zu probieren!


Die 63 leckersten Chilis

Wenn Sie für die kalten Monate herzhaftere Mahlzeiten wünschen, probieren Sie diese einfachen Slow-Cooker-Rezepte für den Herbst.

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Das Geheimnis besteht darin, das Rindfleisch klein zu schneiden und es schön knusprig zu machen, bevor es zum Chili hinzugefügt wird.

Wer hat gesagt, dass Chili sowieso Fleisch haben muss?

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Ein herzhaftes Chili für die kalten Winternächte.

Kocht so schnell, schmeckt aber, als würde es schon seit Stunden köcheln!

Würzig, super herzhaft und extra herzhaft.

Wird dich aufwärmen, ohne dich zu beschweren.

Mit einem Stück Maisbrot in Texas-Größe servieren.

Sie werden dieses einfache Puten-Chili das ganze Jahr über wiederholen.

Wenn Sie ein herzhaftes Abendessen wünschen, aber nicht die ganze Nacht in der Küche verbringen möchten.

Reese schlägt dies als einfaches Abendessen unter der Woche für die Familie vor!

Ranch + Chili ist ein totaler Game-Changer.

Schmoren klingt nur schick: Dieses einfache Chili kocht kurze Rippen langsam, bis sie zart zerfallen. Süßkartoffeln und Jalapeños runden es ab.

Mit Cayennepfeffer versetzt, ist dieses süchtig machende Chili-Rezept leicht genug, um es an einem Wochentag zusammenzuwerfen.


West Texas Chili Rezept

Wie das Sprichwort sagt, &ldquoDon&rsquot Mess with Texas&rdquo, und dazu gehört auch ihre geliebte Schüssel mit rotem Chili. Nun, suchen Sie nicht weiter als dieses Rezept für perfektes Texas-Chili. Jeder echte Südländer weiß, dass echtes Chili mit dem Namen Texas dem Hype und seinem Namensgeber gerecht werden muss, was bedeutet, dass Bohnen und große Tomatenstücke von der Zutatenliste ausgeschlossen werden. Hier haben wir ein authentisches Rezept kreiert, das Texaner sicher zu schätzen wissen. Sie werden keine Bohnen finden, denn wer braucht sie bei so viel Rindfleisch und Hitze? Das Chili besteht aus gemahlenem Chuck oder magerem Wild, Tomatenmark, einer reichhaltigen Brühe und Ale-Bier. Aber diese köstliche West Texas Chili verwendet auch viele Gewürze, von Chilipulver bis hin zu gemahlenem Kreuzkümmel, um viel Geschmack zu liefern. Aber wir haben es entwickelt, um es hauptsächlich in unserem von Grund auf neu hergestellten Frito Pie zu verwenden. Herzhaft und feurig genug, um die Anerkennung des Lone Star State zu erhalten, lieben wir diese Chili wegen ihrer dicken Konsistenz. Vertrauen Sie uns, es ist viel zu gut, um darauf zu verzichten. Schnappen Sie sich einen Löffel und graben Sie ein!


Jerinas Chili - Rezepte

VERWANDTE REZEPT-SAMMLUNGEN

SKYLINE CHILI (ORIGINALREZEPT)
Bewertung: 4.5 / 5 · Bewertungen: 50 Seite 1 von 5

Mich würde wirklich die Meinung von Alyssa oder Rachael dazu interessieren, die bei Skyline gearbeitet hat, aber ich denke, was das Rezept wirklich "auf den Punkt" bringt als andere, die ich probiert habe, ist die gemahlene Nelke neben dem Piment und Zimt. (Ich verwende Hershey's Kakaopulver und füge auch ein paar Lorbeerblätter hinzu.) Ich kann mich auch nicht erinnern, dass es im Chili gehackte Zwiebeln gab, aber viel obendrauf auf einem 4-Way mit MOUNTAINS vom feinsten zerkleinerten Cheddar! (Oh, verdammt viel mehr als 4 Tropfen scharfe Paprikasauce, aber obendrauf!). Genießen!

Obwohl ich jetzt in Texas lebe, bin ich mit Skyline Four Ways und Chili-Cheese-Senf-Zwiebel-Coneys nach dem Madeira H.S. Fußballspiele!

Ich habe vor Jahren in der Gegend von Cincinnati gelebt. Seitdem ich weggezogen bin, kaufe ich Skyline Chili immer gefroren oder in Dosen, wann immer ich es finden kann (Kroger/Dillons führt es). Ich glaube, dass es mir seit 30 Jahren Spaß macht. Sofern die Sauce bei der Zubereitung nicht viel länger als 2-3 Stunden geköchelt wird und sich die Zwiebeln vollständig im Chili aufgelöst haben, sind im Rezept keine Zwiebeln enthalten. Das Rezept enthält definitiv keine Bohnen. Ich weiß wirklich nichts über die Schokolade, aber sie ist keine aufgeführte Zutat auf ihrem Chili in Dosen. Als ich auf einer Rückreise in die Gegend einen Freund von mir aus Mobile, Alabama, in unsere Tradition einführte, sagte er, er habe Ingwer geschmeckt. und der örtliche Skyline-Manager bestätigte uns, dass das Rezept Ingwer enthielt. Ich weiß nicht, ob es wahr ist, aber nimm es so, wie es wert ist.

Obwohl ich sie immer auffordere, den Senf zu halten, beginnt ein echter Coney mit einem ihrer kleinen Hotdogs und Brötchen, mit im Wesentlichen zwei Reihen Senf, eine auf jeder Seite des Hotdogs. Das Chili wird darüber geschöpft, gefolgt von dem fein geriebenen Cheddar-Käse, der darauf gehäuft wird. Dann die Zwiebeln (falls gewählt). Ich habe noch nie von jemandem gehört, der Bohnen zu einem Coney hinzufügt, aber hey, warum nicht? Sie fügen auf jeden Fall Bohnen hinzu, wenn das Chili über Spaghetti serviert wird.


La Raza

Henry David Thoreau war empört über den Zynismus und die Brutalität des mexikanischen Krieges von 1846, aber nur wenige andere Amerikaner dieser Ära erhoben ihre Stimme gegen den gewaltsamen Erwerb von Territorium. Die Vereinigten Staaten gewannen Kalifornien, Arizona, New Mexico, Nevada, Utah und einen Großteil von Colorado, indem sie einfach einmarschierten und proklamierten, sie seien „befreit“, ein Wort, das in der Militärgeschichte häufig auftaucht.

Die mexikanischen Amerikaner. Von Stan Steiner. Illustriert. 418 S. New York: Harper & Row. 8,95 $.

Die darauf folgende Erniedrigung der Indianer im neu gewonnenen Land ist eine bekannte, wenn auch beschämende Geschichte. (Es passt, dass Stan Steiners vorheriges Buch „The New Indians“ war.) Die spanischsprachigen Kolonisten, die Bauern, Viehzüchter, Kaufleute und Handwerker, deren Vorderbären seit 1600 im heutigen Amerika lebten Southwest stand vor einer anderen Zukunft. Sie blieben, aber gesellschaftlich und wirtschaftlich wurden sie stillschweigend unsichtbar.

Sie sind nicht mehr unsichtbar. Die Mexikaner-Amerikaner, die sich heute als Reaktion auf alle herablassenden Silbentrennungen Chicanos nennen, sind als lebendige und wütende Kultur in Bewegung glänzend sichtbar.

Mr. Bradford ist der Autor von „Red Sky at Morning“. Er arbeitet an einem Roman über La Causa.

Und sie sind auch hörbar. Ein Großteil von Stan Steiners Leidenschaft für das Porträt der Chicano-Revolution ist Gerede. „La Raza“ ist ein Wirbelsturm aus Dialog, Monolog und Reden. Aus den Barrios von Los Angeles und San Antonio aus den kalifornischen Weinbergen und den Baumwollfeldern Arizonas von den winzigen, erschöpften Farmen von New Mexico und den entsetzlichen Coronias entlang des Rio Grande Valley in Texas kommt eine Flut von Chi cano-Wörtern.

Ihre Vergangenheit ist die hässliche Unterseite der Geschichte des amerikanischen Westens. Die Chicanos verloren den größten Teil ihres Acker- und Weidelandes durch regelrechten Diebstahl oder im unverständlichen Labyrinth des angelsächsischen Rechts. In manchen Gegenden wurden ihr Leben und ihre Arbeit von den neuen Gutsbesitzern mit zaristischem Klassizismus ausgebeutet. Ihre Sprache, so unrein sie auch sprechen mag, wurde systematisch als unamerikanisch geschmäht und in einigen öffentlichen Schulen absichtlich ausgerottet, wo Chicano-Kinder dafür bestraft werden, die Sprache von Cer vantes zu sprechen. Das Chicano-Leben ist ein Leben aus Chingaderas, aufgebrauchten Dingen – ausrangierten Autos, die auf dem Hof ​​rosten, kaputten Fernsehgeräten, heruntergekommenen Kleidern aus den Ropa Usada-Läden, dem Müll von Anglo (weißer Nicht-Chicano)

Chicanos gehören zu La Raza (The Race oder The People), einer Mischung aus Spaniern und Indianern, einer mythischen Mischung aus den strengen und energischen Eroberern und den aztekischen Dichterpriester-Kriegern. Ihre moderne Suche nach grundlegenden Menschenrechten ist La Causa, The Cause. Die Bewegung hat noch keinen Oberbefehlshaber gefunden, die Chicano-Revolution ist fragmentiert und regional, angeführt von einer Vielzahl aktivistischer Propheten.

Der bekannteste ist Cesar Chavez, der sanftmütige, aber felsenfeste Wanderlandarbeiter, der 1965 La Huelga organisierte, einen Streik für bessere Bedingungen im zentralkalifornischen Weinbaugebiet. Für seine Anhänger ist Chavez eine Legende, ein Märtyrer und die Quintessenz einer der wichtigsten Tugend des Chicano: ma chismo – reine, destillierte Männlichkeit.

Ein weiterer charismatischer Prophet von La Causa ist Reies Lopez Ti jerina, der mystische Brandstifter des nördlichen New Mexico, dessen grundlegendes Ziel die Rückgabe riesiger Landstriche an die „Indo-Hispanos“ ist. Seine Texte (er ist ein ehemaliger evangelischer Prediger) sind die spanischen Gesetze von Indien aus dem 16. Jahrhundert und der Vertrag von Guadalupe-Hidalgo von 1848, der alte spanische Landbewilligungen unter der neuen amerikanischen Regierung bestätigt. Tijerinas Bruder Ramon führt derzeit die Allianz der Freien Stadtstaaten. Tijerina selbst sitzt im Gefängnis, das Ergebnis mehrerer gewalttätiger Auseinandersetzungen mit Bundesbeamten auf Feder

Rodolfo „Corky“ Gonzales aus Denver wählte den eher orthodoxen Weg der demokratischen Parteipolitik, um den Chicanos zu helfen. Er erreichte die unsichtbare, aber unleugbare Obergrenze für Chicanos Bestrebungen, verzichtete auf den offiziellen Weg und rief die Nationale Chicano-Befreiungskonferenz in den Barrios der Stadt ins Leben, ein Programm zur Bildung und kulturellen Selbstachtung.

In der spanischen Tradition nimmt La Causa oft die Form von Volksstücken und Theaterstücken an. Ein energisches Chicano-Theater im ganzen Südwesten erreicht seinen künstlerischen Höhepunkt im Farm Workers’ Theatre, El Teatro Campesino, in Del Rey, Kalifornien, das vom Theatergenie Luis Valdez erhellt wird.

Steiners Reportage ist unkritisch und unwissenschaftlich, in diesem Bereich existiert nur wenig formales Quellenmaterial. of Raza“ ist eigentlich das Tagebuch einer Odyssee des Herzens, und Steiner lässt die Chicanos unbearbeitet zu Wort kommen. Leider wird zu viel von gespielter Volkspoesie geredet, die einem Volk, dessen Ausdauer und Stolz keinen stilistischen Glanz brauchen, eine falsche Würde verleiht. Wilde historische Fehler treten in einigen der wütenden Rhetoriken der Rebellion auf, Fehler, die neben einer korrigierenden Fußnote nach einem Autor schreien.

Dennoch kommt die echte Chicano-Farbe zum Vorschein. Der Dramatiker Luis Valdez sagt: „Im Tal gibt es Verachtung für mexikanische Dinge. Es gibt keine Poesie über die Vereinigten Staaten. Keine Tiefe, kein Glaube, keine Berücksichtigung menschlicher Gegensätze, keine Seele, kein Mariachi, keine Chilisauce, kein Pulque, keine Mystik, keine Chingaderas.“


Köstliche, einfache Rezepte, die alle Ihre Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer verwenden

Sehen Sie sich ihr vollständiges Rezept unten an.

Öffnen Sie eine Dose Bohnen-Chili

Zutaten
2 große Zwiebeln, gewürfelt
2 Rippen Sellerie, gewürfelt
2 Paprika, gewürfelt
2 Jalapeño-Paprikaschoten, fein gewürfelt
5 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
8-15-Unzen-Dosen Bohnen - Ich verwende gerne ein Sortiment - Garbanzo, Weiß, Schwarz, Pinto, Marine, Butter oder andere, die Sie mögen
2-28-Unzen-Dosen Tomaten
2 Tassen gefrorener oder Dosenmais
3 Lorbeerblätter
¼ Tasse Chilipulver
2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Cayennepfeffer
Koscheres Salz
Oliven- oder Pflanzenöl
Optional
Gewürfelte rote Zwiebel
Sauerrahm
geriebener Cheddar-Käse

Einen großen, breiten Topf großzügig mit Öl bestreichen und auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Paprika zugeben, salzen. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich und sehr aromatisch ist, etwa 5-10 Minuten. Knoblauch und Jalapeños dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Alle Bohnen und Tomaten hinzufügen. Füllen Sie eine der leeren Tomatendosen mit Wasser und fügen Sie es hinzu. Umrühren.

Chilipulver, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und Cayennepfeffer hinzufügen. Mit Salz abschmecken, damit alles schmeckt!

Zum Kochen bringen und auf ein Köcheln reduzieren. Unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Eine weitere Hälfte der Tomatendose Wasser hinzufügen, nach Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kochen, bis das Chili schön dick ist.

Bei Verwendung mit Zwiebeln, Käse und Sauerrahm servieren.

Chefkoch Burrell schlug auch vor, dieses Chili in Quesadillas, auf Eiern, über Reis oder auf Hot Dogs zu servieren.


Slow Cooker Rindfleisch Chili

Dieses einfache Slow-Cooker-Rindfleisch-Chili-Rezept ist alles, was Sie sich erhoffen. Das Fleisch wird zerfallen zart und entwickelt einen tiefen und befriedigenden Geschmack.

Portionen 6 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse

Zutaten

  • 2 EL. Olivenöl
  • 1½ Pfund. extra mageres Rindfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 mittelgroße grüne Paprika, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 (15-oz.) Dose gewürfelte Tomaten, kein Salz hinzugefügt
  • ¼ Tasse Tomatenmark, ohne Zuckerzusatz
  • 2 EL. Chilipulver
  • ¾ Teel. Meersalz (oder Himalayasalz)
  • ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 (15-oz.) Dose Kidneybohnen, abgetropft, gespült

Anweisungen

Rezeptnotizen

Um dieses Rezept in einem Instant Pot (programmierbarer Schnellkochtopf) zuzubereiten, folgen Sie diesen Anweisungen:

  • Drehen Sie den 6-Quart-Instant Pot auf eine hohe Sauté-Einstellung.
  • Öl heiß erhitzen.
  • Fügen Sie Rindfleisch hinzu, kochen Sie es unter häufigem Rühren für 4 bis 5 Minuten oder bis es gebräunt ist.
  • Fügen Sie Zwiebel und Paprika hinzu, kochen Sie unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten lang oder bis die Zwiebel durchscheinend ist.
  • Fügen Sie Knoblauch hinzu, kochen Sie unter häufigem Rühren 1 Minute lang.
  • Hinzufügen 1 Tasse Wasser, Tomaten, Tomatenmark, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Bohnen. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Verschließen des Deckels und zum Vorbereiten des Garvorgangs. Einstellen Schnellkochtopf 10 Minuten auf höchster Stufe.
  • Folgen Sie der Anleitung des Herstellers für schnelle Veröffentlichung, und warten Sie, bis der Zyklus abgeschlossen ist. Deckel vorsichtig entriegeln und abnehmen, dabei darauf achten, dass kein Dampf zurückbleibt.

P90X / P90X2 Portionen
½ Gemüse
1½ Protein
½ Knollen-/Hülsenfrucht-Kohlenhydrate
½ Fett

2B Mindset Plate It!
Fügen Sie einen Beilagensalat oder mehr Gemüse hinzu, um eine großartige Option für das Mittagessen zu erhalten. Lassen Sie zum Abendessen die Bohnen weg und fügen Sie einen Beilagensalat oder mehr Gemüse hinzu.

Wenn Sie Fragen zu den Portionen haben, klicken Sie bitte hier, um eine Ernährungsfrage in unseren Foren zu stellen, damit unsere Experten helfen können. Bitte fügen Sie einen Link zum Rezept bei.

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Der Trick zu einem leckeren Nachahmer Wendy's Chili

Es mag Sie überraschen, aber für meine Chili-Basis verwende ich gerne mein hausgemachtes Taco-Gewürz für das Rezept. Ich mag es, ein Glas davon in meinem Schrank vorbereitet zu haben, damit es leicht in den Topf geworfen werden kann.

Mein Trick, um das Chili würzig zu machen, besteht darin, es lange köcheln zu lassen. Dieses Rezept erfordert ein 30-minütiges Köcheln, aber um ehrlich zu sein, erhalten Sie den besten Geschmack, wenn Sie das Chili eine Stunde ruhen lassen – sogar zwei! Achte nur darauf, es gelegentlich umzurühren.


Sarita bietet einfache Zutaten mit mühelosem Geschmack

Anthony Romano wird täglich daran erinnert, warum er Koch geworden ist. Ein gerahmtes Rezept, das sein 7-jähriges Selbst während des Gesundheitskurses geschrieben hat, hängt in der Nähe des Gastgeberstandes von Sarita. Seine Mutter bewahrte das Rezept für Haferflockenkekse auf, von dem er verlangte, dass er es ganz allein zubereiten sollte, und präsentierte es ihrem Sohn an dem Tag, an dem sein Restaurant in Lakewood im November eröffnet wurde.

&bdquoIch habe ihr in der Küche geholfen, als ich klein war&ldquo, sagt Romano. &bdquoIch wollte schon immer kochen. Ich dachte, es hat so viel Spaß gemacht. Ich würde zum Haus meiner Großmutter gehen und Pizzateig machen

Der gebürtige Mentor verfeinerte seine Fähigkeiten am Culinary Institute of America in New York, wo er 1992 seinen Abschluss machte. Mit Stationen in Key West, Florida, Rehoboth Beach, Delaware und Washington, DC, kehrte er nach Nordost-Ohio zurück und arbeitete bei Sergio&rsquos im University Circle für fast drei Jahre, bevor er 1999 zu Players on Madison wechselte.

Sechzehn Jahre später übernahm Romano zusammen mit seiner guten Freundin Sandra Smith &mdash die Eigentümerschaft von Players &mdash, als der Besitzer Gary Lucarelli beschloss, sich zurückzuziehen.

Die Gelegenheit, an einem vertrauten Ort, in einer Stadt, die ihm ans Herz gewachsen ist, einen eigenen Veranstaltungsort zu eröffnen, war einfach zu schön, um darauf zu verzichten.

&bdquoDa ich so lange bei Players war, hatte ich Gelegenheit, Lakewood von seiner stärksten Seite zu sehen und beobachtete, wie Madison [Avenue] und die Ladenfronten leer wurden&ldquo, sagt der 44-Jährige. &bdquoEs ist ein großes Plus, zu sehen, wie es sich neu erfindet. Es gibt nichts an Lakewood, dass es Tremont oder Ohio City sein könnte

Romano und Smith, die nur etwa einen Monat Zeit hatten, das Restaurant umzubauen, aktualisierten den Raum, um eine modernere Ästhetik widerzuspiegeln. Weiße Wände erhellen sowohl den Barbereich als auch den Hauptspeisesaal. Das Duo fügte skurrile künstlerische Akzente wie einen Gabel-und-Löffel-Kronleuchter über einem hölzernen Gemeinschaftstisch in der Bar hinzu.

Bei der Kreation des Sarita&rsquos-Menüs behielt Romano einige der Favoriten des Players bei, während er seine Interpretation von Angeboten im neuamerikanischen und kalifornischen Stil einfließen ließ. Während zum Beispiel die Hummer-Nachos überlebten, wurde das Gericht kürzlich zu ebenso leckeren Chorizo-Nachos ($ 12) mit Mais, Avocado, Frühlingszwiebeln, Chihuahua-Käse und einer würzigen Limetten-Kreuzkümmel-Creme Fraiche überarbeitet. Aber Romano verzichtete darauf, dass Players eigene Pasta herstellte, und entschied sich für Gerichte, die die kindliche Einfachheit des Ohio-Mais, des Lachses und anderer Zutaten hervorheben, mit denen er arbeitet.

&bdquoWeißt du im Sommer, wenn man eine richtig tolle Tomate bekommt?&rdquo, fragt er. &bdquoWillst du das wirklich nehmen und es mit ein paar anderen Sachen aufpeppen? Nein. Die Tomaten sind an sich großartig. Lassen Sie sie in Ruhe. Tun Sie ihnen nicht zu viel

Holen Sie sich einen Vorgeschmack auf diese Philosophie im Abschnitt &ldquoThis&rdquo der Speisekarte. Hier finden Sie Vorspeisen und kleine Teller wie gebratene grüne Tomaten ($ 9), zwei große Scheiben, die zart geschlagen und gebraten werden.

Romano macht gerade genug mit Keilen
von Saint Angel Triple-Creme-Käse und einer Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette, um die gesunde Ernte zum Strahlen zu bringen.

Während er darauf besteht, dass die Technik zur Herstellung der knusprigen Hähnchenflügel (10 US-Dollar) ziemlich traditionell ist, wirkt das Ergebnis seines Schmoren-vor-Braten-Tricks Wunder. Das Fleisch ist knochentrocken zart und der gewürzte Teig unter seiner süßen Soja-Chili-Vinaigrette fluffig und leicht süßlich.

Das Navajo Fry Bread ist wahrscheinlich eines der interessantesten Gerichte auf der Speisekarte von Sarita und eine Anspielung auf Romanos Erbe: Er ist Italiener, Cherokee und Schwarzfußindisch. Er erlebte zuerst die Herstellung des luftigen, elefantenohrartigen Brotes bei CIA und integriert es jetzt in die gesamte Speisekarte.

Auf dem beliebten Happy-Hour-Menü finden Sie drei von Fladenbrot inspirierte Versionen ($6). Der Chippewa zum Beispiel wird mit würzigen Rock Shrimps, Gurken, Radieschen und Limetten-Creme Fraiche überzogen. Auf der Abendkarte erfindet er es als Vorspeise (4 US-Dollar) neu, mit in Dreiecke geschnittenen Brotstücken, die entweder in eine frische Pesto-Sauce oder in die herzhafte sonnengetrocknete Tomatenrouille getaucht werden können.

&bdquoEs ist ein bisschen wie eine Pizza, ein bisschen wie ein Taco und irgendwie nicht&rdquo, sagt er.

In der Abteilung &ldquoThat&rdquo gibt es einen klassischen Caprese-Salat (10 $) mit roten und gelben Beefsteak-Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum, Balsamico und einem Schuss Extra-Virgin
Olivenöl. Kandierte Pekannüsse, getrocknete Aprikosen und ein cremiger Chevre, alles zusammen mit würziger Zitronen-Sherry-Vinaigrette, machen den warmen Baby-Spinat-Salat (9 $) zu einem herausragenden Erlebnis.

Romano hat im &ldquoThe Other&rdquo eine umfangreiche Auswahl an Vorspeisen kreiert, die viele Geschmacksrichtungen abdeckt, darunter Rippchen mit Babyrücken (19 US-Dollar), Krabbenkuchen mit Maiskruste (25 US-Dollar) und Cavatelli und Fleischbällchen (20 US-Dollar).

Ein mit geschmolzenem Blauschimmelkäse überzogenes Rinderfilet ($ 32), serviert mit Tomaten-Speck-Marmelade, gerösteten Knoblauch-Schlagkartoffeln und in Schinken eingewickeltem Spargel, ist genau das Richtige für diejenigen, die ein herzhaftes Fleisch-und-Kartoffel-Gericht suchen.

Die Rock Shrimp Gnocchi (22 Dollar) zeigt einmal mehr seine Zurückhaltung. Kissenige Pastastücke werden in einer lebendigen Zitronen-Sahne-Sauce mit Mais, Lauch und Peppadew-Paprika geworfen, um eine hervorragende Interpretation der saisonalen Prämie zu erhalten.

Selbst für Gerichte, die ein wenig schwerfällig klingen, wie die in Hoison geschmorten Short Ribs ($ 26), der begleitende gebratene Ananas-Reis, würzige glasierte Haricot Verts und knusprige Wontons überwältigen nicht mit zu viel asiatischem Geschmack. Das zarte, mit Sauce lackierte Fleisch spielt mit dem süßlich gefärbten Reis für eine erfrischende Drehung auf kurzen Rippen.

Zum Nachtisch wird Romano zu schick. Während es eine wechselnde Auswahl an Mascarpone-Käsekuchen (7 $) und Crème Brlée (6 $) gibt, ärgern Sie sich darüber und bestellen Sie den warmen Olivenölkuchen (7 $). Ein Riff auf ein Dessert, das Romano vor etwa 20 Jahren im New Yorker Greenwich Village hatte, der saftige Kuchen &mdash mit einem Hauch von Orangenöl und Amaretto &mdash schmeckt mit seinen gegrillten Äpfeln, Beerenkompott und Zimteis nach Herbst.

Es ist zwar kein Haferkeks, aber der Kuchen trifft unseren nostalgischen Sweet Spot und zeigt, dass Romano ein Händchen für schnörkellose Gerichte hat. Gäste, die über die Schließung von Players traurig waren, werden im Sarita Trost im Vertrauten finden, aber auch angenehm überrascht sein, wie gut Veränderung schmecken kann.

&bdquoIch wollte einfach mein eigenes Ding machen können, Spaß damit haben&ldquo, sagt Romano. &ldquoWir retten keine Leben, es ist keine Raketenwissenschaft &ndash es soll Spaß machen.&ldquo

Versuche dies: Romano hat ein Gespür dafür, einfallsreiche und schmackhafte Spezialitäten rund um saisonale Produkte zu kreieren. Suchen Sie ab diesem Monat nach gefüllten Zucchiniblüten als Vorspeisen-Special. Romano füllt die essbaren Blüten mit Fontina-Käse und Prosciutto, bevor er in Teig taucht und frittiert wird. Jede Bestellung wird mit einer pikanten Zitronen-Aioli serviert.

Vorausplanen: Reservieren Sie für das Wineworks-Weindinner vom 13. Juni von A bis Z. Für 75 US-Dollar genießt jeder Gast ein Sechs-Gänge-Menü mit Weinbegleitung aus Oregon.


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