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10-minütige Weinpaarung: Gebratene Jakobsmuscheln und Kräuterbuttersauce

10-minütige Weinpaarung: Gebratene Jakobsmuscheln und Kräuterbuttersauce


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Das Matchmaking dieses Monats findet drei Weinstrategien für gebratene Jakobsmuscheln und Butterkräutersauce.

Der beste Wein für gebratene Jakobsmuscheln und Kräuterbuttersauce

Wir haben drei verschiedene Weinstrategien, die perfekt zu gebratenen Jakobsmuscheln und Butterkräutersauce passen, egal was Sie suchen.

Match # 1: Ein knackiges, fruchtiges Weiß

Ein mittelschweres Weiß mit heller Säure spielt die scharfe Buttersauce und die salzigen Jakobsmuscheln ab.

NULL IN: Mollusken passen seit langem gut zu Sauvignon Blanc, aber mit seiner reichhaltigen, mit Kräutern angereicherten Sauce passt dieses Gericht am besten zu einer kräftigeren Version der Sorte. Schauen Sie statt eines klassischen französischen Sauvignon Blanc am Loiretal vorbei und probieren Sie einen aus der neuseeländischen Region Marlborough. Lebendige Zitrusfrüchte und frische Kräuteraromen sorgen dafür, dass jeder Biss einen geschmackvollen Bogen bekommt.

Giesen Estate, Sauvignon Blanc, Neuseeland, 2010 (12 USD)

Yealands, Sauvignon Blanc, Neuseeland, 2010 (11 USD)

Match # 2: Ein fruchtiger, aber gutsy Rosé

Ein trockenes Rouge mit einem Hauch von Weiß und Rot ist vielseitig genug, um durch die Mischung aus Texturen und Aromen des Rezepts zu navigieren.

NULL IN: Rosés aus dem französischen Rhône-Tal sind mit Beerenaromen und erfrischender Säure gefüllt und werden speziell für die Kräuter und Knoblauchbohnen des Gerichts hergestellt. Diese trockenen Weine haben eine feuchte Mineralqualität, die die zarte Meersalzigkeit der Jakobsmuscheln widerspiegelt. Oder probieren Sie einen spanischen Rosé aus Tempranillo-Trauben im gleichen Stil.

Mas Carlot, Rosé, Frankreich, 2010 (12 USD)

Marqués de Cáceres, Rosado, Spanien, 2010 (10 USD)

Match # 3: Ein trockener Sekt

Eine Brut-Wunderkerze liefert blasenreinigende Blasen und einen Hauch von Herbheit, um die Jakobsmuscheln zu beleben.

NULL IN: Wenn es um Sekt geht, ist Nonvintage (NV) Brut am lebensmittelfreundlichsten, und es gibt viele hervorragende Werte, die mit der traditionellen Champagner-Methode aus Kalifornien hergestellt werden. Suchen Sie nach Bruts, die alle oder hauptsächlich Chardonnay-Trauben verwenden, die eine flotte Säure und gerade genug Reichtum liefern, um sowohl die Buttersauce als auch die robusten gerösteten Bohnen zu verarbeiten.

Barfuß sprudelnd, Brut Cuvée Champagne, NV, Kalifornien (10 USD)

Korbel, Chardonnay Champagne, NV, Kalifornien (11 USD)

Hoppla! Nichtübereinstimmung

Zungentrocknende Tannine sind wie Kryptonit für die zurückhaltenden Jakobsmuscheln. Vermeiden Sie daher auch mittelschwere Rotweine wie Merlot und spanischen Rioja. Tatsächlich überwältigen die meisten Rotweine mit ihren dunklen Früchten und Gewürzen die meisten Meeresfrüchte (außer ölreichem Thunfisch oder Lachs).


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