Gebratener Lachssalat mit Rüben und Brombeeren

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Schritt 1
1 1/2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Filets mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Filets mit der Haut nach unten in die Pfanne geben; 4 Minuten auf jeder Seite kochen oder bis es fertig ist. Aus der Pfanne nehmen.
Schritt 2
Legen Sie Rüben und 1/4 Tasse Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle bei HOCH 6 Minuten oder bis zart. Ablassen.
Schritt 3
Die restlichen 2 1/2 Esslöffel Öl, die restlichen 1/4 Teelöffel Salz, die restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer, Essig, Rinde und Saft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Kombinieren Sie Rüben, Gemüse, Brombeeren und Minze in einer großen Schüssel. Fügen Sie Essigmischung hinzu; werfen. Stellen Sie 2 Tassen Salat auf jeden der 4 Teller; Jede Portion mit 1 Filet belegen.
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