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Gebratene Portobellos mit Ziegenkäse gefüllt

Gebratene Portobellos mit Ziegenkäse gefüllt


Foto: Hector Manuel Sanchez

Portobello-Kappen dienen lediglich zum Füllen - der erhöhte Rand eignet sich perfekt für eine cremige, käsige Füllung. Die große Oberfläche jedes Pilzes ermöglicht auch ein großzügiges knuspriges Topping. Verwenden Sie den Rand eines großen Löffels, um die dunklen Kiemen vor dem Braten vorsichtig von der Unterseite jedes Pilzes abzukratzen. Wir lieben den Kontrast von würzigem Ziegenkäse zu den erdigen Pilzen. Sie können auch erweichten Frischkäse mit 1⁄3 weniger Fett ersetzen. Mit einer Mischung aus sautierten geschnittenen Erbsen, Radieschen und heiß gekochtem braunem Reis servieren. Um dies zu einem vegetarischen Hauptgericht zu machen, überspringen Sie einfach den Schinken. Verdoppeln Sie die gefüllten Pilze und verwenden Sie sie, um Salate für das Mittagessen während der Woche zu belegen.

Zutaten

  • 4 große Portobello-Pilzkappen, Stiel und dunkle Kiemen entfernt
  • Kochspray
  • 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
  • 3/4 Tasse Vollkornpanko (japanische Semmelbrösel), geteilt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 4 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt (ca. 1 Tasse)
  • 2 Unzen dünn geschnittener Schinken, zerrissen in 1-in. Stücke

Nährwert-Information

  • Kalorien 204
  • Fett 11,5 g
  • Satfat 5,1 g
  • Monofett 4,5 g
  • Polyfett 0,8 g
  • Protein 13g
  • Kohlenhydrate 14g
  • Faser 3g
  • Cholesterin 21 mg
  • Eisen 2 mg
  • Natrium 488 mg
  • Calcium 48 mg
  • Zucker 3g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzte Zucker 0g

Wie man es macht

Schritt 1

Ofen auf 500 ° F vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen.

Schritt 2

Pilze mit Kochspray bestreichen; Mit der Oberseite nach unten auf die vorbereitete Pfanne legen. Top mit 1/2 Teelöffel Pfeffer. Backen Sie bei 500 ° F für 4 Minuten.

Schritt 3

Kombinieren Sie 6 Esslöffel Panko und Öl in einer kleinen Schüssel. Die restlichen 6 Esslöffel Panko, Schnittlauch, Rinde, Saft, Salz und Ziegenkäse in einer Schüssel vermengen. 1/4-Tasse-Ziegenkäsemischung in jeden Pilz geben; Top mit Panko-Mischung. Backen Sie bei 500 ° F für 3 Minuten. Top mit Schinken und restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer.


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