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Mais-Tomaten-Basilikum-Salat

Mais-Tomaten-Basilikum-Salat


Ausbeute

Für 8 Personen (Portionsgröße: ca. 3/4 Tasse)

Während Mais und Tomaten später im Sommer ihren Höhepunkt erreichen, können Sie diesen einfachen Salat die ganze Saison über genießen. Verwenden Sie gelbe Tomaten und lila Cherokees, falls verfügbar, um eine bunte Vielfalt zu erzielen. Weißes Miso - die Art mit dem niedrigsten Natriumgehalt - verleiht der Mischung einen kräftigen Umami-Punsch und verstärkt den fleischigen Geschmack von Tomaten und Parmigiano-Reggiano-Käse. Wenn Sie die Tomaten salzen und stehen lassen, werden ihre Säfte herausgezogen, damit sie mit dem Dressing verschmelzen, wenn Sie alle Komponenten kombinieren.

Zutaten

  • 2 große reife Erbstücktomaten, entkernt und in 1 Zoll geschnitten. Würfel oder 1 gewürfelte Erbstücktomate und 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 3 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel körniger Senf
  • 1 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
  • 1 Esslöffel weißes Miso
  • 1 mittelgroße Schalotte, geschält und gehackt
  • 2 Tassen frische gelbe und weiße Maiskörner
  • 1/4 Tasse rasiert Parmigiano-Reggiano (ca. 1 Unze.)
  • 2 Esslöffel grob gehackte frische Petersilie
  • 12 frische Basilikumblätter, in kleine Stücke zerrissen

Nährwert-Information

  • Kalorien 150
  • Fett 10,9 g
  • Satfat 2g
  • Monofett 7,6 g
  • Polyfett 1,1 g
  • Protein 3g
  • Kohlenhydrate 11g
  • Faser 2g
  • Cholesterin 3 mg
  • Eisen 1 mg
  • Natrium 306 mg
  • Calcium 39 mg
  • Zucker 4g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzte Zucker 0g

Wie man es macht

Schritt 1

Tomaten in eine große Schüssel geben. Mit Salz bestreuen; 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritt 2

Kombinieren Sie Öl und die nächsten 6 Zutaten (durch Schalotten) in einem Pintglas. Siegelglas; 30 Sekunden oder bis zum Mischen schütteln.

Schritt 3

Fügen Sie Vinaigrette, Mais, Käse, gehackte Petersilie und Basilikum zu Tomaten hinzu. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. sofort servieren.


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