Ungewöhnliche Rezepte

Snap Pea Salat mit geschlagenem Ricotta

Snap Pea Salat mit geschlagenem Ricotta


Ausbeute

Für 4 Personen (Portionsgröße: 1/2 Tasse)

Ein herrliches Gewirr aus knusprigen Erbsen, grünen Erbsenranken und frischen Kräutern fällt über eine cremige Mischung aus Ricotta-Käse und Zitronenschale. Es ist ein so unvergesslicher Salat, dass er sich als Herzstück einer Mahlzeit behaupten kann. Servieren Sie neben gebratenen Lachsfilets oder Jakobsmuscheln, gegrillten Garnelen oder Hühnchen oder einem Stück weißer Pizza. Suchen Sie auf Ihrem Bauernmarkt oder auf asiatischen Märkten nach Erbsenranken oder -trieben. Wenn Sie sie nicht finden können, ersetzen Sie Brunnenkresse oder Rucola.

Zutaten

  • 8 Unzen Zuckerschoten
  • 2/3 Tasse teilentrahmter Ricotta-Käse
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale, geteilt
  • 1/2 Tasse Erbsenranken oder Triebe
  • 1/4 Tasse geschnittener frischer Schnittlauch
  • 2 Esslöffel zerrissene frische Minze
  • 2 Esslöffel grob gehackter frischer Dill
  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/4 Teelöffel feines Meersalz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Nährwert-Information

  • Kalorien 108
  • Fett 6,5 g
  • Satfat 2,5 g
  • Monofett 2,7 g
  • Polyfett 0,3 g
  • Protein 6g
  • Kohlenhydrate 7g
  • Faser 2g
  • Cholesterin 17 mg
  • Eisen 1 mg
  • Natrium 197 mg
  • Calcium 103 mg
  • Zucker 5g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzte Zucker 0g

Wie man es macht

Schritt 1

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie Erbsen hinzu, und kochen Sie gerade bis hellgrün und kaum zart, ungefähr 1 Minute. Die Erbsen sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. 5 Minuten stehen lassen. Gut abtropfen lassen. Längs in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Verarbeiten Sie Ricotta und 1/2 Teelöffel Zitronenschale in einer Küchenmaschine, bis sie glatt und cremig sind (ca. 15 Sekunden). Die Mischung auf einer Servierplatte verteilen.

Schritt 3

In eine große Schüssel geschnittene Erbsen, Erbsenranken, Schnittlauch, Minze, Dill und Zitronensaft geben. Auf die Ricotta-Mischung legen. Mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Zitronenschale bestreuen.


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