Die besten Rezepte

Enchiladas nach Morelia-Art

Enchiladas nach Morelia-Art


Wie man es macht

Schritt 1

Erhitze eine große Pfanne über hoch; Chilis hinzufügen; 90 Sekunden kochen oder bis es duftet, dabei häufig wenden. In eine große hitzebeständige Schüssel geben. Mit 1 Tasse kochendem Wasser bedecken. 30 Minuten stehen lassen. Gut abtropfen lassen; Chilis in einen Mixer geben.

Schritt 2

1 1/2 Teelöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zwiebelmischung in den Mixer geben; fügen Sie Essig, braunen Zucker, Oregano, 1/2 Tasse Wasser und 3/4 Teelöffel Salz hinzu; Prozess bis sehr glatt, anhalten, um die Seiten abzukratzen. Gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel. Feststoffe verwerfen. Geben Sie die Mischung in die Pfanne zurück. zum Kochen bringen. 5 Minuten oder bis es warm ist, unter häufigem Rühren kochen.

Schritt 3

Kombinieren Sie Kartoffel und restlichen 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf über hoch; zum Kochen bringen. Karotte hinzufügen; Hitze auf mittel reduzieren. 10 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen; beiseite legen.

Schritt 4

Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung über mittlerer Höhe. Mit einer Zange 2 Tortillas in die Pfanne geben; 3 Minuten oder bis zum Trocknen kochen, dabei häufig wenden. Tortillas leicht in Chilimischung tauchen; auf einen Teller legen. Vorgang mit den restlichen Tortillas wiederholen.

Schritt 5

Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung über mittlerer Höhe. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie Kartoffelmischung, restliche Chilimischung und restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzu; 5 Minuten anbraten oder bis das Gemüse braun ist. 3 Esslöffel Kartoffelmischung in jede Tortilla geben; in zwei Hälften falten. Legen Sie 2 Enchiladas auf jeden der 6 Teller; Jede Enchilada mit etwa 1 Esslöffel Käse bestreuen. Jede Portion mit 1 Teelöffel Crema, 2 Esslöffel Kohl, 1 Esslöffel gewürfelten weißen Zwiebeln und 1 Esslöffel Koriander belegen.


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