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Erbsen-Frikadellen

Erbsen-Frikadellen


Rezept für Erbsenfleischbällchen vom 23.05.2013 [Aktualisiert am 17.04.2015]

Und heute Morgen gebackene Erbsenfrikadellen, ein köstliches und frühlingshaftes Hauptgericht, auch wenn mir heute hier in Neapel alles scheint außer einem Frühlingstag. Diese Woche war wirklich schrecklich, das verrückte Wetter, die anstehenden Deadlines, die Gespräche, neue Projekte und unangenehme kleine unerwartete Ereignisse, haben mich in den Ball geschickt, morgen fahre ich auf eine Reise und obwohl ich da mit allem bange bin Ich kann es mir nicht leisten 4 Tage weg zu sein, ich bin sehr glücklich, weil ich abschalten und mich von Arbeit und Verpflichtungen distanzieren muss. Manchmal frage ich mich, wer mich dazu bringt, mich so zu belasten und immer wieder neue Verpflichtungen einzugehen, aber dann sage ich mir, dass man manchmal die Tür nicht zumachen kann und dass zum Schlafen und Ausruhen das Alter gehört, also ist es okay so :D ich überlasse dich den Frikadellen und steige wieder in die Arbeit ein, wir lesen später, wenn ich eine Minute finde:*

Methode

Wie man Erbsenfleischbällchen macht


Erbsen-Falafel | Fabelhaft mit der dünnen und knusprigen Kruste

Heute präsentieren wir euch ein paar leckere und unwiderstehliche Frikadellen, die jeder essen kann: sogar Veganer und Zöliakiekranke, da diese Vovamda frei von Zutaten tierischen Ursprungs und deren Derivaten, aber auch glutenfrei ist. Wir sprechen über die Erbsen-Falafel. Sehr einfach zuzubereiten, werden diese kleinen Kugeln der Güte aus einer Mischung aus Quinoamehl, gehackten Erbsen, Zwiebeln, Öl hergestellt und mit Gewürzen aromatisiert.

Dies sind Fingerfoods, die Kinder sehr mögen: Sie können Spaß daran haben, sie für sie oder mit ihnen zuzubereiten. Tatsächlich ist der Teig mit wenigen Handgriffen zubereitet und benötigt keine Ruhezeiten.

Mit sehr wenigen Zutaten und einem minimalen wirtschaftlichen Aufwand kreieren Sie dann nahrhafte und gesunde Fleischbällchen, die für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Verwandten und Freunden serviert werden. Wenn Sie diese Falafeln als Secodno mitbringen, begleiten Sie sie mit einer leichten Beilage wie einem frischen Salat mit Öl, Salz und Essig oder einem Kartoffelpyrex oder anderem leichten Gemüse.

Diese Fleischbällchen eignen sich auch perfekt als Vorspeise für Aperitifs zusammen mit einem guten alkoholischen und alkoholfreien Cocktail. Auch hervorragend als Aperitif oder in Buffetform oder Brei serviert.

Realisiert in: ein paar Minuten

Kochtemperatur: 180 Grad

Kochzeit: 20-25 Minuten

  • Werkzeuge
  • ein Küchenmixer
  • ein Coletllo
  • Zutaten
  • 60 g Quinoamehl
  • eine Prise feines Salz
  • 400 g Erbsen
  • eine halbe frische Zwiebel
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ein Teelöffel glutenfreies Currypulver
  • 5 frische Minzeblätter

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Frikadellen mit Tomaten und Erbsen

Frikadellen mit Tomaten und Erbsen sind ein zweiter Gang, der immer von allen sehr geschätzt wird, weil sie einfach und lecker sind, sie können von einfachem Brot begleitet werden, aber auch von Polenta, Kartoffelpüree oder gelbem Risotto, kurz gesagt, diese Frikadellen sind wie die schwarze Farbe : Sie sind mit allen in Ordnung.

Um sie zuzubereiten, kümmern Sie sich zunächst um die Mischung für die Frikadellen: Geben Sie in eine Schüssel 250 g Hackfleisch zusammen mit 150 g Wurst, fügen Sie einen Esslöffel gehackte frische Petersilie, einen Esslöffel Senf, eine Prise Knoblauchpulver, 30 g Parmesan geriebener Padano, 30 g zerbröckelte Semmelbrösel, 1 Ei, 2 Esslöffel Milch, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer, dann alles durchkneten, bis eine feste und homogene Masse entsteht.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nach der nötigen Zeit die Mischung nehmen, auf ein Schneidebrett legen und in 12 gleiche Teile teilen.

An dieser Stelle die Frikadellen formen: fetten Sie Ihre Hände mit etwas Öl ein (es erleichtert den ganzen Vorgang, so klebt es nicht an Ihren Händen) Nehmen Sie ein kleines Stück Mischung und formen Sie es zu einer Kugel, dann drücken Sie es leicht.

Sobald sie fertig sind, bräunen Sie die Fleischbällchen in einem Topf mit einem Schuss Öl und der gehackten Zwiebel und rühren Sie sie oft um, um gleichmäßig zu kochen.

Um solche Zubereitungen zu kochen, verwende ich persönlich oft diesen https://amzn.to/2MTWDrA, das ist ein hoher Auflauf in verzinntem Kupfer, der die Temperatur perfekt hält.

Sobald sie von allen Seiten gebräunt sind, 700 g Tomatenpüree dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 25-30 Minuten weitergaren.


Erbsenfleischbällchen - Rezepte

Zutaten

Vorbereitung

Das Kaninchenfleisch in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit dem Ei, dem in Milch eingeweichten und ausgepressten Altbrot, Salz und Pfeffer, gehackter Petersilie und einer halben abgeriebenen Zitronenschale mischen.

Die Mischung mit einem Stabmixer oder Mixer pürieren und bei Bedarf etwas Semmelbrösel hinzufügen.
Kleine Kugeln formen und in Mehl wälzen.
Die Fleischbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, die gekochten Erbsen dazugeben und abgedeckt etwa zehn Minuten garen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, in eine Schüssel geben, mit Öl und Safran beträufeln. Die Nudeln mit den Hackbällchen und Erbsen servieren.

Foto und Rezept: Valentina Cipriani

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Zutaten für 4 Personen

70 g Erbsen (frisch oder gefroren)
100 g Schafsricotta
50 g Semmelbrösel + nach Geschmack
20 g geriebener Parmesankäse
1 Ei
1/2 Zwiebel
q.s. Natives Olivenöl extra
q.s. Salz

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Der Ursprung der Erbsen geht zurück auf neolithisch. Sie war eine der ersten Pflanzen, die der Mensch als Nahrungsquelle zunächst für sich selbst und dann auch für die ersten Nutztiere entdeckte.

Schlecht echte Ernte dieser Pflanze stammt aus dem Jahr8000 v. Chr.: im Gebiet zwischen Tigris und Euphrat, dem sogenannten "Fruchtbarer Halbmond", begann die primäre Tätigkeit des Menschen, die Landwirtschaft und damit die erste Ernten von Erbsen.

Dann erstreckte sich der Anbau dieser Pflanze auch auf Asien und Europa, bis sie zu einer eigenen wurde Grundnahrungsmittel auch von Bevölkerungen der Griechen und Römer.

In Mittelalter Erbsen wurden erst nach dem Verzehr verzehrt getrocknet und man ist oft aus ihnen herausgekommen Mehl Brot zuzubereiten.

In 1400, dann kamen auch die Erbsen in dieSpeisung der Adligen der Höfe. Sie wurden an dieser Stelle als leckeres Essen dass Caterina de 'Medici sie um die Mitte des Jahres 1500 anlässlich ihrer Hochzeit mit dem französischen König Heinrich II. als Mitgift an den Hof jenseits der Alpen brachte.

Die Erbse wurde sogar die Symbol für Glück und Fülle in der Republik Venedig und am 25. April anlässlich des Festes von San Marco blickte der Doge mit einem Teller Reis und Erbsen (Reis und Bisi) vom Balkon des Dogenpalastes aus, um dem Volk überall Wohlstand zu wünschen das Jahr.