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Ruck Huhn

Ruck Huhn


Manche mögen es heiß. Und diejenigen, die es tun, werden dieses Jerk Chicken-Rezept absolut lieben, das jede Menge Scotch Bonnet (oder Habanero) Paprika erfordert.

Zutaten

  • 1 4-Pfund-Hühnchen, in 8 Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
  • 10 Scotch Bonnet oder 15 kleine Habanero-Chilis, entstielt, entkernt
  • 8 Frühlingszwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile), gehackt
  • 1 3-Zoll-Stück geschälter Ingwer, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL gehackter frischer Thymian
  • 1 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1 1/2 Esslöffel ganzer Piment
  • 1 Esslöffel pulverisiertes Adobo-Gewürz
  • 1/2 Teelöffel Maggi Liquid Seasoning

Rezeptvorbereitung

  • Hähnchen mit der Spitze eines kleinen Messers überall einstechen; in eine große Schüssel umfüllen. Restliche Zutaten und 1/4 Tasse Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. 1 Tasse für Dip-Sauce reservieren, falls gewünscht. Gießen Sie die restliche Marinade über das Huhn; in Hähnchen einmassieren. (Tragen Sie Latexhandschuhe, um Ihre Hände vor der Hitze der Chilis zu schützen.) Abdeckung; mindestens 1 Tag und bis zu 2 Tage kalt stellen.

  • Lassen Sie das Huhn vor dem Kochen 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Erzeuge ein mittel-niedriges Feuer in einem Holzkohlegrill oder erhitze einen Gasgrill auf mittel. Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen. Zugedeckt kochen, dabei oft wenden, bis die Haut knusprig und leicht verkohlt ist und ein sofort ablesbares Thermometer in die dicksten Stellen des Hühnchens 160° (Brust) oder 165° (Oberschenkel) 30–45 Minuten anzeigt. Auf eine Platte geben und locker mit Folie zelten; 10 Minuten stehen lassen. Auf Wunsch mit reservierter Dip-Sauce servieren.

Rezept von The Ultimate Jerk Center in Ocho Rios Jamaika,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 320 Fett (g) 6 Gesättigtes Fett (g) 1,5 Cholesterin (mg) 160 Kohlenhydrate (g) 15 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 51 Natrium (mg .) ) 5280 mg Hinweis: Dieses Rezept setzt stark auf Würze. Sowohl das pulverförmige Adobo-Gewürz als auch das Maggi Liquid Seasoning haben einen hohen Natriumgehalt, was zu einem höheren Natriumgehalt als üblich pro Portion führt. Um die Natriumaufnahme zu reduzieren, reduzieren Sie die Menge der verwendeten Dip-Sauce. aber richtig, nichts für schwache Nerven.brushjlsolon, ohio29.10.19

Miss Ollie's Jerk Chicken

Lassen Sie uns eine Technik aus dem Weg räumen: Klassisches Jerk Chicken wird über Pimentholz gegrillt (das von dem Baum stammt, der auch Pimentbeeren produziert). Wenn Sie etwas online bestellen möchten, begrüßen wir Sie. Alle anderen: Hartholz oder Briketts müssen reichen.

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Ich bin gerade dabei, dieses Rezept ein zweites Mal zu machen. So. ja, habe es wieder gemacht. Es ist beim ersten Mal großartig geworden und die Ausgewogenheit der Aromen ist wirklich großartig. Mit einer Küchenmaschine geht das ganz einfach und unkompliziert. Diesmal ist es nur für mich, also mache ich drei Habañero-Chilis statt zwei. Probieren Sie auch die Marinade auf etwas Blumenkohl, den ich auch rösten werde. Beim nächsten Mal werde ich das Rezept wahrscheinlich verdoppeln oder verdreifachen und etwas von der Marinade für ein anderes Mal einfrieren.

Habe dies noch einmal gemacht und 48 Stunden mariniert - so viel besser als nur eine über Nacht, wenn Sie im Voraus planen können - das Fleisch war unglaublich saftig und würzig. Ich habe auch auf alle Drumsticks umgestellt, um ein besseres Verhältnis von Oberflächengeschmack zu Fleisch im Inneren zu erzielen.

Dieses Hühnchen ist sehr gut geworden, obwohl die Kochtechniken in letzter Minute geändert wurden, als das regnerische Wetter meine Grillpläne für mein bereits mariniertes Hähnchen ruinierte. Ich röstete das Hühnchen (alle Schenkel) auf einem Rost über einer Blechpfanne bei 350 F etwa eine Stunde lang (in der Mitte umdrehen), gefolgt von 2 Minuten Grillen auf jeder Seite, um die Haut zu bräunen. Sie stellten sich als schön heraus - innen feucht und würzig mit schönem, knusprigem Äußeren. Die einzige andere Änderung, die ich vorgenommen habe, bestand darin, die Scotch-Mützen durch 4 Jalapenos zu ersetzen, da ich vor Ort weder Scotch-Mützen noch Habaneros finden konnte. Als Beilage passten Reis und Bohnen gut.

Ich habe dieses Rezept schon öfter gemacht, als ich zählen kann. Das ist HERVORRAGEND so wie es ist. Aber wenn Sie Ihre jamaikanischen Freunde wirklich beeindrucken möchten, verdoppeln Sie die Scotch Bonnets und lassen Sie die Kerne drin. Reduzieren Sie das Piment NICHT und fügen Sie für eine zusätzliche Note einen EL Melasse hinzu. Seien Sie beim Grillen vorsichtig, um niedrige Hitze zu verwenden und / oder Hähnchen von Flammen fernzuhalten, da diese Marinade leicht verbrennt. Und für den authentischsten Geschmack, um dies wirklich unglaublich zu machen, verwenden Sie einen Räucherofen, um das Hühnchen zu kochen. Dies ist ein Gewinner und hat jeden Jamaikaner, den ich jemals serviert habe, zum Lächeln gebracht.

Das haben wir dieses Wochenende zum ersten Mal gemacht. Dieses Rezept rockt. Ausgezeichnete Mischung aus Gewürzen, Hitze und knuspriger Haut. Würzig, aber nicht zu "scharf". Wir haben es 24 Stunden lang mariniert, sparen Sie nicht an der Marinadezeit. Dies wird auf jeden Fall ein Halt in unserer Sommerrezeptdatei sein.

Ich habe dieses Rezept im Laufe der Jahre mehrmals für verschiedene Leute gemacht und bekomme die gleichen begeisterten Kritiken. Das einzige, was ich anders mache, ist, dass ich es in der ganzen Sauce backe, anstatt es zu grillen. Die Sauce lässt sich leicht zusammenschlagen. Sehr wenig Zeit mit diesem Gericht. Sie können die Paprika definitiv aufpeppen und die Hitze trotzdem schmackhaft halten. Ich empfehle dringend, 2-3 Tage zum Marinieren einzuplanen. Das Fleisch kommt so würzig und saftig heraus. Normalerweise serviere ich dies mit einfachem Reis und entweder Süßkartoffeln, Kürbis oder gebratenen süßen Kochbananen. Ausgezeichnetes Rezept!

Das war großartig! Ich habe es genau wie im Rezept gemacht, nur dass ich alle Oberschenkel gebacken und verwendet habe. Nicht so scharf, wie ich befürchtet hatte, nachdem ich die Scoville-Nummern auf Scotch-Mützen gelesen hatte. Ich servierte mit einem Reis und schwarzen Bohnen "Salat" (und einigen Karotten). Hatte ein zweites Abendessen, indem ich zerkleinertes übrig gebliebenes Hühnchen mit dem Reis- und Schwarzbohnensalat mischte und mit Maiskörnern vermischte. War zwei Tage später und fühlte sich sowieso eher nach einem neuen Rezept als nach Resten an.

Ich habe diese Marinade gestern Abend gemacht. Ich hatte ein Glas Jerk Sauce aus Jamaika mitgebracht, um es zu vergleichen. Das Glas war salziger, aber ansonsten ist das tot. Plus einige Punkte für die Frische gegenüber dem Glas.

Ich habe diese Marinade verwendet, um Chicken Wings für eine "Tropic al Winter"-Mottoparty in der Nachbarschaft zu machen. Ich war überrascht, wie grün die Marinade war (wegen der Frühlingszwiebeln), aber sie wurde während des Kochens wie erwartet braun. Anstatt die Flügel zu grillen, habe ich sie nach der Methode gebacken, die im Gourmet-Rezept von 1991 für Jerk Chicken Wings angegeben ist (450F Ofen für 30-35 Minuten). Geschmack war genau das, was ich suchte - und erhielt Kompliment um Kompliment von den Gästen. Das werde ich auf jeden Fall im Sommer auf dem Grill wiederholen!

dieses rezept ist einfach hervorragend. Ich verwende 4 Habaneros mit den Samen und einem Esslöffel Melasse und mariniere das Huhn zwei Tage lang. Einfach bei schwacher Hitze grillen, sonst verbrennt es. es ist unglaublich

HERVORRAGEND! Ich koche dieses Rezept für Jamaikaner und alle wollen meine Sauce kaufen. Ich habe den Rat früherer Bewertungen befolgt und die Scotch Bonnets verdoppelt und einen Esslöffel Melasse hinzugefügt. Diese Soße ist einfach unglaublich

Soooooooo toll, ich habe das vor einem Jahr zum ersten Mal von vielen gemacht. Jeder liebt das und man wird es nicht satt. Ich mariniere es 3 Tage. Ich verwende nur dunkles Fleisch (ganze Keule viertel oder zerlegt). Dann grille ich es über Direct Med. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten pro Seite erhitzen. Immer perfekt. Ich mariniere dies immer in großen Mengen und friere einige nach dem Marinieren für drei Tage ein.

Ich habe versucht, ein Rezept für Jerk-Gewürz zu finden, das dem ähnelt, was ich früher aus einem jamaikanischen Supermarkt in North Carolina bekommen habe. Das war es definitiv nicht. Schmeckt ok, aber nicht das, was ich auf die Schnelle suche. Ich bezweifle, dass ich es noch einmal schaffe.

Dies ist erstaunlich lecker für den minimalen Aufwand, den es erfordert. Ich habe es aus der Not heraus gebacken (keine Möglichkeit, es zu grillen) und liebte es. Mein Mann fragte nach dem ersten Bissen "Wann können wir das wieder haben?"

Exzellent! Ich habe dieses Gericht bisher zweimal gemacht. Das erste Mal habe ich es gegrillt. Beim zweiten Mal habe ich es gebacken. Ich backe es eigentlich lieber. Dadurch wurde das Hühnchen sehr saftig. Ich habe Hühnchen in Folie gewickelt und 375 gebacken, dann die obere Folie entfernt und die obere braun gebraten. Dann das Huhn umdrehen, um die andere Seite zu grillen. Den Grill werde ich diesen Sommer wieder ausprobieren, da so viele Köche die Grillmethode loben. Die einzige Anpassung, die ich machen würde, ist das Salz zu reduzieren. Wir haben drei Habeneros verwendet - scharf.

das beste wichsrezept. Ich füge noch mehr Paprika hinzu. Machen Sie eine doppelte Portion Marinade und frieren Sie etwas ein. Sie wissen nie, wann Sie Lust auf einen Ruck bekommen!

Habe den Rat ehemaliger Rezensenten befolgt und die Habaneros verdoppelt und etwas Melasse hinzugefügt. Ich kann nicht aufhören das zu essen! Ich wünschte, ich hätte viel mehr gemacht - aber es war so einfach, dass ich es bestimmt sehr bald wieder machen werde. Sehr authentisch.

Das war wirklich gut. Ich benutzte Beinviertel und kochte sie auf einem Rost in einer Bratpfanne, da es draußen zu heiß war, um den Grill anzuheizen. Die einzige Änderung, die ich bei den Gewürzen vorgenommen habe, ist, dass ich anstelle eines Esslöffels einen Teelöffel Salz (koscher) verwendet habe. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen und es auf dem Grill machen. Dazu habe ich scharfe schwarze Bohnen, Reis und eine Mango-Salsa serviert.

Ich mache das morgen zum zweiten Mal in weniger als 2 Wochen. Es ist so unglaublich. Ich wünschte nur, ich hätte es früher versucht. Lecker!

wunderbar und ließ das Rezept so. Eine schöne Beilage zu diesem Gericht ist Papaya, Mango-Salsa mit roter Zwiebel und Gurke. Ich habe eine Zitrussauce für die Salsa gemacht und dazu Kokosreis serviert. Was für ein Gewinner. Ich habe sogar Kürbiskrapfen für eine Vorspeise gemacht und konnte sie nicht schnell genug kochen. GEWINNER.

Lecker! Ich habe zwei Portionen für die Gäste zum Abendessen gemacht, eine mit Scotch Bonnets, eine mit Jalapenos. Im Wesentlichen schmeckten beide Chargen gleich, eine war nur heißer als die andere. Ich nahm auch den Vorschlag eines Rezensenten und verwendete etwa einen Teelöffel Melasse, was einen Hauch von Süße hinzufügte.

Ich bezeichne mich als Purist und kann mir das ohne Scotch Bonnets nicht vorstellen. Es verleiht dem Gericht den wahren Geschmack. Ich empfehle eher ein wenig Melasse als die überwältigenden Eigenschaften von Sojasauce. Frischer Thymian, jamicanischer Piment (Piment) und Schalotten dürfen ebenfalls nicht fehlen. Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Knoblauch, Zwiebel sind optional und verleihen dem Geschmack nur einen Hauch von Charakter. Dies ist das perfekte Sommergericht und wenn Sie jemals nach Jamaika reisen, gehen Sie nach Boston Beach für den authentischsten Jerk, den Sie jemals probieren werden.

Dieses Rezept war einfach und lecker. Allerdings habe ich das Salz etwas geschnitten

und probieren Sie die Marinade NICHT, bevor Sie sie verwenden (Sie werden denken, dass das schrecklich ist!).

Sehr sehr gut! Ich stimme zu – wagen Sie es nicht, die Menge an Piment zu reduzieren – das macht es wunderbar! Ich habe Hähnchenbrust verwendet und 36 Stunden mariniert - das Hühnchen war *wunderbar* saftig und feucht! Ich gebe zu, ich habe es ein bisschen verändert – ich habe einen Schuss Bourbon hinzugefügt – das Püree schien etwas dickflüssig zu sein und verdoppelte den Zucker. Ich denke, beim nächsten Mal würde ich nur die Habaneros verdoppeln. Uns war es nicht scharf genug. Wahrer Ruck sollte meiner Meinung nach sowohl brennen als auch aufreizen, und das war überraschend mild. Aber andererseits essen wir hier Chilis zum Frühstück, also könnten es nur wir sein. :)

Das war verdammt gut. Um den wahren Jerk Chicken-Geschmack zu erhalten, reduzieren Sie das Piment nicht. es ist ein toller Geschmack. Wenn Sie Ihr Essen heiß mögen, zögern Sie nicht, eine weitere Paprika oder 2 hinzuzugeben.


Jerk Huhn

Jerk Seasoning hat drei Hauptzutaten: Piment, Thymian und extrem scharfe Scotch Bonnet Chilis. Fügen Sie Reis und Bohnen und nach Wunsch Festbrot hinzu, um ein jamaikanisches Festmahl zu kreieren. Sie müssen die Bohnen einweichen und das Huhn über Nacht marinieren.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 1 Esslöffel Meersalzflocken
  • 2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 6 Frühlingszwiebeln, gehackt, plus extra, zum Servieren
  • 2 EL Thymianblätter
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1½ EL gemahlener Piment
  • 2 TL Zimt
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss
  • 3 TL fein geriebener Ingwer
  • 2 TL brauner Zucker
  • 80 ml (⅓ Tasse) Limettensaft
  • 60 ml (¼ Tasse) Zuckerrohr (siehe Hinweis) oder Reisessig
  • 2 Scotch Bonnet oder 3 Habanero-Chilis (siehe Hinweis), entkernt, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1,8 kg ganzes Hähnchen, geputzt, gegliedert
  • Salz, nach Geschmack
  • Limettenspalten zum Servieren

Reis und Bohnen

  • 200 g (1 Tasse) getrocknete Kidneybohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht, abgespült, abgetropft
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3 Zweige Thymian
  • 4 Knoblauchzehen, gequetscht
  • 300 g (1½ Tassen) weißer Langkornreis, abgespült, abgetropft
  • 400 ml kann kokosmilch
  • 1 Scotch Bonnet oder Habanero Chili
  • 3 SekundenFrühlingszwiebeln
  • 2 TL Salz

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

Marinierzeit über Nacht
Einweich Zeit über Nacht

Für die Jerk-Marinade Meersalzflocken, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Thymian, Öl, Gewürze, Ingwer, Zucker, Limettensaft, Essig, Chilis und Knoblauch zu einer Paste verarbeiten. Reiben Sie die Marinade mit Latexhandschuhen über das Huhn. In eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht kühl stellen.

Um Reis und Bohnen zuzubereiten, Bohnen in einen großen Topf geben. Mit 1,5 Liter Wasser bedecken, schwarzen Pfeffer, Thymian und Knoblauch dazugeben und aufkochen. Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, abdecken und 55 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen gerade zart sind.

Reis, Kokosmilch, Chili, Frühlingszwiebeln und 2 TL Salz hinzufügen und verrühren. Aufkochen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Thymian, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln herausnehmen und wegwerfen.

Heizen Sie einen Grill (idealerweise einen holzbefeuerten für rauchigen Geschmack) auf hoch vor, stellen Sie ihn dann auf mittel vor und fetten Sie den Grill ein. Hähnchen aus der Marinade nehmen, mit Salz würzen, dann 20 Minuten kochen und wenden, bis das Hähnchen gar ist.

Hähnchen auf einer Platte mit Limettenspalten anrichten, über zusätzliche Frühlingszwiebeln streuen und mit Reis und Bohnen und nach Belieben Festbrot servieren.

Anmerkungen
• Rohressig wird aus Zuckerrohrsaft hergestellt und ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es kann als Sukang Maasim bezeichnet werden.
• Scotch Bonnet und Habanero Chilis sind sehr heiß. Tragen Sie bei der Handhabung Latexhandschuhe. Beides ist bei ausgewählten Gemüsehändlern erhältlich.


Jerk Chicken mit Rice 'n' Peas.

1. Bestreichen Sie das Huhn mit der Jerk-Paste. Wenn es die Zeit erlaubt, über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Legen Sie das Hühnchen auf ein mit Folie bedecktes Blech und kochen Sie es 30 Minuten lang oder bis das Hühnchen durch ist und der Saft klar ist. Während das Hühnchen kocht, beginnen Sie mit dem Kochen der Reiserbsen.

Für die Reis &lsquon&rsquo Erbsen

3. Gib die Kidneybohnen (einschließlich der Flüssigkeit) und die Kokosmilch in einen großen Topf mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Salz. 2 Tassen Wasser hinzufügen, umrühren und aufkochen.

4. Währenddessen den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. Sobald die Kokosmilch den Siedepunkt erreicht hat, fügen Sie den Reis hinzu, rühren Sie um, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 30 Minuten lang oder bis der Reis gekocht ist.

5. Sobald das Hühnchen gekocht ist, servieren Sie es zusammen mit den Reiserbsen und einem Topf Reggae-Reggae-Sauce zum Übergießen.


Ainsleys ultimatives Jerk Chicken

Beim „Jerking“ dreht sich alles um die Maximierung des Geschmacks. Das Tolle am Jerk-Cooking ist, dass Sie entweder eine trockene Einreibung oder eine nasse Marinade verwenden können, wodurch Sie die wunderbaren Aromen in einer Vielzahl von Gerichten verwenden können, von Fleisch oder Fisch bis hin zu Gemüse oder Getreide. Traditionell enthält die Mischung Piment und Scotch Bonnet Chilis, aber die Gewürze können nach Geschmack angepasst werden. Hier ist meine ultimative Jerk-Marinade mit Spatchcocked Chicken. Wenn Sie möchten, können Sie vier Hähnchenbrüste mit Haut verwenden und 15–20 Minuten auf dem Grill garen.

Ainsleys karibische Küche

Methode

Zuerst die Marinade herstellen. Alle Zutaten außer den Gewürzen in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Mit etwas Salz und einem großzügigen Mahlen von schwarzem Pfeffer würzen.

Schneiden Sie in die glatte Seite des Spatchcocked Hähnchens ein, damit die Marinade in das Fleisch eindringen kann und legen Sie das Hähnchen in eine flache Schüssel. Die Marinade darübergießen und das Fleisch gut einreiben. Abgedeckt mindestens 2–3 Stunden oder am besten über Nacht kalt stellen, dabei ab und zu wenden.

Heizen Sie einen Grill mit Deckel vor und nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank, um es auf Zimmertemperatur zu bringen.

Das Hähnchen auf dem heißen Grill mit geschlossenem Deckel 40–50 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden und mit restlicher Marinade beträufeln, bis der Saft klar wird, wenn die dickste Stelle des Oberschenkels mit einem dünnen Metallspieß angestochen wird.

Das Hähnchen vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, dann mit einem einfachen gemischten Salat oder einem traditionellen knusprigen Krautsalat servieren.


Jerk Chicken - Rezepte

Zutaten

  • 4 große Hähnchenschenkel, mit Haut, in Trommelstöcke und Schenkel geschnitten und eingeritzt
  • Olivenöl, zum Braten
  • 2 EL Worcestershiresauce
  • Reis zum Servieren
  • 4–5 Thymianzweige zum Garnieren (optional)

Für die Marinade

  • 1–2 Scotch Bonnet Chilis, entkernt und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlene Muskatnuss
  • 2 TL gemahlener Piment
  • 5–7 Thymianzweige, nur Blätter (du brauchst etwa 2 EL)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl

Methode

Backofen auf 220 °C/Gas vorheizen 7.

Bereiten Sie zuerst die Marinade zu, indem Sie alle Zutaten mit einem guten Mahlen von schwarzem Pfeffer und einem Schuss Öl kombinieren. Die Marinade in die Hähnchenteile einreiben und in das angeritzte Fleisch einmassieren. Mindestens 1 Stunde (oder besser über Nacht) marinieren lassen.

Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Öl hinzufügen. Die Hähnchenteile etwa 10 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Fügen Sie die Worcestershire-Sauce hinzu und kochen Sie für 2 Minuten.

Mit einem ofenfesten Deckel oder einer Folie abdecken und 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis sie gar sind (wenn Ihre Pfanne nicht ofenfest ist, geben Sie das Hähnchen einfach auf ein Bratblech). Entfernen Sie die Folie für die letzten 5 Minuten, wenn das Huhn noch etwas mehr Farbe benötigt.

Servieren Sie das Huhn heiß mit Reis.

Gordon Ramsay
Ultimativer Kochkurs
Von Hodder & Stoughton
Text © Gordon Ramsay 2013
Fotografie © Anders Schönnemann 2012


Ruck Huhn

Heizen Sie Ihre Geschmacksknospen mit diesem würzigen Rezept auf!

Zutaten

  • 1/4 Tasse weißer Essig
  • 1 Esslöffel. dunkler Rum optional
  • 1 mittelgroße Jalapeño-Samen und -Adern entfernt, gehackt
  • 1/2 mittelgroße rote Zwiebel gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln gehackt
  • 1 Esslöffel. frischer Thymian gehackt
  • 1 Esslöffel. Olivenöl gehackt
  • 1/4 TL. Meersalz oder Himalayasalz
  • 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 TL. gemahlener Piment
  • 2 TL. Zimt
  • 2 TL. gemahlene Muskatnuss
  • 1 dünne Scheibe frischer Ingwer geschält, gehackt
  • 1 Teelöffel. roher Honig
  • 4 (4-Unzen) rohe Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut
  • 1/4 Tasse frischer Limettensaft
  • Antihaft-Kochspray

Anweisungen

Essig, Rum (falls gewünscht), Jalapeño und Zwiebeln in den Mixerdeckel geben. Mixen, bis sie leicht stückig sind.

Fügen Sie Thymian, Öl, Salz, Pfeffer, Piment, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Honig hinzu. Mixen, bis sie fast glatt sind.

Hähnchen mit einem kleinen Messer rundherum einstechen.

Hähnchen in wiederverschließbare Plastiktüte legen. Limettensaftmischung hinzufügen, bis sie gut bedeckt ist

Gewürzmischung hinzufügen, bis sie gut bedeckt ist. Im Kühlschrank 4 Stunden oder über Nacht marinieren.

Hähnchen aus der Marinade nehmen, gebrauchte Marinade entsorgen.

Hähnchen auf ein leicht mit Spray beschichtetes Backblech legen. 20 bis 30 Minuten backen oder bis das Hühnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist.

Hähnchen mit schwarzen Bohnen servieren, falls gewünscht.

P90X / P90X2 Portionen
1½ Protein
1 Gewürz

2B Mindset Plate It!
Mit Gemüse und einem FFC zum Mittagessen oder Gemüse zum Abendessen servieren.

Wenn Sie Fragen zu den Portionen haben, klicken Sie bitte hier, um eine Ernährungsfrage in unseren Foren zu stellen, damit unsere Experten helfen können. Bitte fügen Sie einen Link zum Rezept bei.

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Rezepte


Anweisungen

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen und Paprika in die Pfanne geben. Mit 3 Teelöffeln des Gewürzes gleichmäßig bestreuen. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gebräunt sind.

Brühe, Orangensaft, Reis, schwarze Bohnen und restliche Gewürze einrühren. Zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Abdeckung. 20 bis 25 Minuten kochen lassen, dabei nach der Hälfte umrühren, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben mit Limettenspalten servieren.

Instant Pot®-Kochmethode: Um im Instant Pot zuzubereiten, reduzieren Sie die Mengen von Hühnerbrühe und Orangensaft auf jeweils 1 Tasse. Öl im Instant Pot auf SAUTE-Funktion erhitzen. Hühnchen und Paprika in den Topf geben. Mit 3 Teelöffeln des Gewürzes bestreuen. 3 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Brühe, Orangensaft, Reis, schwarze Bohnen und restliche Gewürze einrühren. Deckel schließen. Ventil auf Dichtung stellen. Wählen Sie DRUCKKOCHEN (MANUELL) 6 Minuten auf HOCHDRUCK kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Druck schnell ab. Öffnen Sie den Deckel, sobald der Druck im Topf vollständig entlastet ist. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben mit Limettenspalten servieren.


Jerksauce ist scharf, aber ganz anders als Büffelsauce, die ebenfalls scharf ist. Jerk-Sauce erfordert viel mehr Komplexität und erhöht die Hitze um einige Grad.

Tolles Ruckgewürz sollen die Hitze bringen. Auch wenn es einen Moment dauert sich daran zu gewöhnen, es lohnt sich.

Ich liebe scharfe Speisen und war davon wirklich überrascht. Es war so intensiv wie es nur sein konnte, ich denke, aufgrund der Paprika, die wir zufällig bekommen haben, aber seien Sie trotzdem vorsichtig und probieren Sie es selbst aus, bevor Sie es an kleine oder empfindliche Menschen verfüttern. Es hat das Potenzial, Sie ins Schwitzen zu bringen.

Auch nur ein Wort der Kation aus Erfahrung. Achten Sie darauf, Ihre Hände zu waschen, nachdem Sie diese Paprikaschoten angefasst haben, oder tragen Sie Schutzhandschuhe. Wenn Sie sich die Augen reiben (oder andere Stellen berühren, an denen Sie das Brennen nicht spüren möchten), werden Sie schnell und auf die harte Tour lernen, wie sich Pfefferspray anfühlt.

Ich habe immer eine Schachtel Handschuhe im Haus. Ich meine, 7 Kinder, es gibt Dinge, mit denen Sie regelmäßig zu tun haben und die Sie nicht mit den Händen berühren möchten. Ziemlich billige und einfache Möglichkeit, die Dinge sauber zu halten, egal ob Sie Peperoni hacken oder Kinderschrott aufräumen.

Geräucherte Jerk Hähnchenschenkel

Die Verwendung von Pelletgrills zum Räuchern von Jerk-Hähnchenschenkeln ist der beste Weg. Das Ziel ist es, das klassische Jerk Chicken nachzubauen, das seinen Ursprung in Jamaika hat.

In Jamaika stehen Jerk Chicken Stände am Straßenrand. Die Köche verwenden normalerweise eine Stahltrommel, die in zwei Hälften geschnitten und in einen großen Räuchergrill im Fassstil verwandelt wurde. Das bevorzugte Fleisch sind Hähnchenschenkel, da das dunkle Fleisch mehr Fett hat, um das Fleisch während des Räucherns feucht zu halten.

Jerk Chicken bezieht sich auf ein Verfahren, bei dem die Gewürze trocken und nass in das Fleisch eingerieben werden. Zu den bekanntesten Gewürzen zählen Muskatnuss und Piment und natürlich die sengenden Scotch Bonnet oder Habanero-Chilis.

&ldquoJerk&rdquo bezieht sich auch auf das Durchstechen des Fleisches, damit die Gewürze einsickern und das Fett beim Garen austreten kann. Der Begriff hängt mit &ldquojerky&rdquo zusammen, aber Sie versuchen natürlich nicht, das Hühnchen so lange zu kochen, dass es zu Hähnchenfleisch wird!

Die trockenen Gewürze werden in das Fleisch eingerieben, dann wird das Huhn in einer Salsa aus Paprika eingeweicht. Ich lasse das Fleisch gerne über Nacht marinieren, damit die Aromen wirklich in das Fleisch eindringen.

Das Trockenreiben heiratet die Hitze auch so besser. Versteh mich nicht falsch. Ich liebe den würzigen Biss von geräuchertem Jerk Chicken heiß vom Grill. Aber ich möchte nicht nur Feuer schmecken. Ich möchte, dass all diese anderen Aromen auch durchkommen.

Mein Instant Pot Honig-Knoblauch-Hähnchenschenkel sind eine perfekte Möglichkeit, dieses Huhn zu verbrauchen!

Einkaufsliste für Jerk Chicken Thighs

Lassen Sie sich nicht von der Zutatenliste täuschen. Die meisten dieser Gegenstände befinden sich wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer, daher werde ich sie der Einfachheit halber auflösen.

Muss wohl gekauft werden:

  • Hühnerschenkel
  • Scotch Bonnet/Habanero-Paprika
  • frischer Limettensaft
  • grüne Zwiebel
  • frischer Thymian

Speisekammer Artikel:

  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Sojasauce
  • Salz & schwarzer Pfeffer
  • Piment
  • Zimt
  • Muskatnuss
  • Zwiebel
  • brauner Zucker

Was ist Piment?

Piment stammt von der Pimenta dioica, einer Myrte. Viele Leute verwechseln Piment und Wacholderbeeren. Sie sehen ähnlich aus, aber der Piment hat eine Art Zimt, Muskatnuss, Nelken und Pfeffer.

(Jetzt wissen Sie, wie es zum Namen &ldquoallspice&rdquo kam)

Piment verleiht dem Pelletgrill Jerk Chicken den exotischen und komplexen Geschmack, der Sie vor dem Feuer der Paprika rettet. Es ist die Würze, die Sie nicht nur dazu bringt, einen weiteren Bissen zu wagen, sondern dazu verführt, weiterzumachen, bis die Hitze keine Rolle mehr spielt.

Sowohl Piment als auch Wacholder stammen von immergrünen Bäumen, und Sie können in einigen Rezepten Wacholderbeeren durch Piment ersetzen. Wacholderbeeren haben jedoch einen eher pinienartigen Geschmack, während Piment mehr Komplexität hat.

Gehen Sie für großartiges Jerk Chicken immer mit Piment.

Wie man Jerk Chicken macht

Jerk Chicken ist ziemlich einfach zuzubereiten, es dauert nur ein wenig. Hier sind die Schritte, um jedes Mal das perfekte Jerk Chicken zuzubereiten.

  1. Marinade & Mischung mischen
  2. Hähnchen über Nacht marinieren. Ein paar Stunden gewonnen&rsquot tun hier. Gehen Sie auf volle Distanz.
  3. Grillen Sie das Huhn über lebendigem Holzfeuer oder Kohlen.
  4. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und entfernen Sie das Huhn bei 165 °.
  5. Optional* Braten Sie das Hähnchen nach dem Räuchern mit der Hautseite nach unten, um die Haut knusprig zu machen.

Räuchern oder grillen Sie die Jerk-Hähnchenschenkel?

Ganz einfach, machen Sie beides. Ich liebe meine Pelletgrills, weil Sie den holzbefeuerten Geschmack erhalten und trotzdem wie auf einem Gas- oder Holzkohlegrill grillen können.

Einige Grillspuren auf der Haut verleihen der Mischung eine weitere Würze. Die hohe Hitze am Ende hilft auch, einige der Capsaicin-Öle in den Chilischoten zu verbrennen. Das macht es so, dass Sie beim Essen keinen Hydranten zur Hand haben müssen.

Ein schönes frostiges Getränk in der Nähe hat jedoch wehgetan.

Auf welchem ​​Grill soll ich Jerk Chicken zubereiten?

Wir haben einen Traeger und Camp Chef Pelletgrill im Haus. Für dieses spezielle Rezept habe ich den Traeger angezündet, aber jede Art von Pelletgrill reicht aus!

Sie können dies auch auf einem Gas- oder Holzkohlegrill zubereiten, wenn Sie möchten, oder sogar im Ofen zubereiten, wenn Sie keinen Grill haben oder das Wetter nicht mit Ihnen zusammenarbeitet.

Und wer hat mir Tipps zur Reinigung eines Traegers, denn meiner hat definitiv besser ausgesehen! 😉

Kaufen Sie das Pellet Grill Chicken Kochbuch!

21 leckere Rezepte, alle auf dem Pelletgrill zubereitet! Sie werden dieses leicht zu lesende Kochbuch lieben, mit dem Sie Hühnchen und Pellets in großen Mengen kaufen können.

Wie erkenne ich, wann Hähnchenschenkel vollständig gekocht sind?

Sie können die Zeit oder das Gefühl bestimmen, wie Sie es mit Steak können, das ist sicher.

Ich empfehle dringend ein hochwertiges Funkthermometer, wenn Sie ernsthaft grillen. Der Thermoworks Smoke ist mein Favorit, nachdem ich einige beliebte Optionen auf dem Markt ausprobiert habe.

Es ist einfach einzurichten, Magnete direkt an der Seite Ihres Grills (setzen Sie ihn nicht auf die heißen Teile) und das erhaltene bleibt direkt bei Ihnen und alarmiert Sie, wenn Ihr Essen an den Punkt kommt, an dem Sie es brauchen.

Was soll man zu gegrilltem Jerk Chicken servieren?

Gerade weil gegrilltes Jerk Chicken die Hitze so stark bringt, empfehle ich es zu Gerichten zu servieren, die die Dinge etwas abkühlen. Auf diese Weise können Sie das Huhn weiterhin genießen.

Jedes Mal, wenn sich das Gewürz anfühlt, als würde es einen Vier-Alarm auslösen, können Sie einfach mit etwas zu Hilfe kommen, das die Dinge schnell abkühlt.


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