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New Yorks beste Prime Rib

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Ich war immer nicht in der Lage, Prime Rib zu widerstehen. Ich würde gerne das beste Filet Mignon, T-Bone, Porterhouse, New York Strip oder Sirloin weitergeben, um ein fabelhaftes seltenes bis mittel-seltenes Stück mit Knochen zu probieren Hochrippe. Kein Rippensteak, kein Roastbeef, aber Hochrippe. Und nicht dieses erbärmliche, dünne, schlaffe Stück Pferdefleisch, das bei der Hochzeit Ihres Cousins ​​serviert wird, oder der Bar Mizwa Ihres Neffen.

Meine nie endende Suche nach dem Holy Grill hat mich bis nach San Francisco geführt. Das House of Prime Rib war gut, aber mehr Show als erzählen. Ich habe eine Schwäche für Bostons Durgin-Park, aber das mag mehr an ihren gebackenen Bohnen liegen als an ihrem anständigen, aber touristischen Prime Rib. Hier in New York City haben wir eine Reihe von Prime Rib-Möglichkeiten, von unorthodox bis klassisch.

Wenn Sie es schaffen, das "feuchte" (das ist PC für "fettig lecker") Brisket an weiterzugeben Hill Country Grillmarkt, müssen Sie die mit Pfeffer gewürzte Hochrippe bestellen. Es ist das gleiche wie das, das ich hatte Kreuzmarkt in Lockhart, TX, dem Hill Country nachempfunden ist. es ist auch die einzige Stelle, an der ich Daumen und Zeigefinger so weit wie möglich spreizen kann, um dem Slicer die gewünschte Dicke anzuzeigen.

Dann gibt es Eataly. Es mag für seine Pasticceria bekannt sein, aber ich bevorzuge seine Rosticceria für die herrlichen Steinpilze, die mit Olivenöl beträufelt und mit Meersalz und Pfeffer gewürzt sind, serviert direkt vom faszinierenden Rotisserie-Grill.

Viele der klassischen Steakhäuser in New York City bieten entweder kein Prime Rib an oder bieten es nur als limitiertes Special an. Der ursprüngliche Palm hat nur ein paar Nächte pro Nacht, was bedeutet, dass Sie einen vorbestellen müssen. Meine Triebe in der Hochrippe erlauben keine Vorausplanung, also muss ich sie noch ausprobieren. Smith & Wollensky hingegen serviert stolz Prime Rib sowohl im ursprünglichen Restaurant als auch um die Ecke im bequemeren Smith & Wollensky Grill. Und eine verdammt feine Hochrippe ist es. Das heißt, bis Sie zu Ben Benson's gehen, dem einzigen ursprünglichen Ort. Ben hat sich dem Ketten- oder Lizenznehmeransatz von Palm und Smith & Wollensky widersetzt, die er mitbegründet hat. Die Hochrippe bei Benson's ist immer verfügbar und wird immer mit der richtigen Menge an Knochen und Fett zubereitet. Es könnte leicht eine der großen Rippen im Leben eines Menschen sein.

Aber ich bin dem Sirenengesang von Ben Benson entkommen, um etwas näher zu Hause zu sein: Das alte Gehöft. Homestead hatte 140 Jahre Zeit, um seine Hochrippe zu perfektionieren. Sie wissen, wie man es richtig macht. Beginnen Sie mit ihrem kolossalen Shrimp-Cocktail und einer Seite Rösti und schnitzen Sie sie in die 10 cm dicke Hochrippe. Verwenden Sie diese kleinen Zwiebelbrötchen aus dem Brotkorb, um das Blut aufzusaugen – Sie werden sich unsterblich fühlen.

Nachdem ich in The Old Homestead ewige Glückseligkeit erlebt hatte, dachte ich, meine Suche sei vorbei. Leider nagte mein Wandergeist an mir, wie ich an den übrig gebliebenen Knochen der vielen Hochrippen nagte, die ich glücklich verzehrt habe. Keen's Steakhouse ist zwar etwas jünger als das Homestead, aber wahrscheinlich mein Lieblingssteakhouse auf dem Land. Das ist richtig, sogar besser als das von Peter Luger (das sowieso kein Prime Rib serviert). Auch Keen's bietet ein sogenanntes "Hammelkotelett", das eigentlich ein spektakulärer Lammrücken ist.

Aber die Hochrippe bei Keen's ist ein anderes Tier als die anderen Hochrippen. Es ist platonisch. Paradiesisch. Andere Hochrippen werden nur als Schatten der einen echten, blutigen, fantastischen Hochrippe bei Keen's dargestellt. Es ist die Hochrippe, die meine Träume seit Jahren verfolgt. Versuch es. Jetzt kann ich friedlich sterben.


New Yorker Braten!

Zusammen mit einem gebratenen Filet und Prime Rib, a New Yorker Braten für besondere Anlässe und besondere Gäste ist ein beliebtes Restaurant Beef Entree.

Wenn Sie also sich, Ihre Gäste und/oder Ihre Gesellschaft verwöhnen wollen – machen Sie es richtig.

  • Kaufen Sie den New York Strip in absolut BESTER Qualität, den Sie sich leisten können (ich empfehle wirklich natürliches Rindfleisch)
  • Lassen Sie den Braten vor dem Braten eine Stunde aus dem Kühlschrank ruhen
  • Verwenden Sie ein ਏleischthermometer und prüfen Sie häufig die dickste Stelle des Bratens
  • Lassen Sie das Fleisch vor dem Anschneiden "ruhen", da die Temperatur während des Ruhens weiter ansteigt

Die Garzeiten sind nicht genau, da sich Öfen und Braten unterscheiden.

Planen Sie für die Zubereitung des Bratens mehr Zeit ein, als Sie für notwendig erachten.

Und als Bonus hat ein aus diesem Braten geschnittenes New York Steak keine Kohlenhydrate, für diejenigen, die Kohlenhydrate zählen.


New Yorker Braten!

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Bemerkungen:

  1. Des

    Aber sind die Varianten noch möglich?

  2. Yor

    Du hast nicht recht. Ich bin versichert. Ich kann die Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden kommunizieren.

  3. Faesho

    Bei mir eine ähnliche Situation. Wir werden berücksichtigen.

  4. Guifi

    Ich kann mich jetzt nicht an der Diskussion beteiligen - es gibt keine Freizeit. Aber ich werde zurückkommen - ich werde unbedingt schreiben, dass ich über diese Frage nachdenke.

  5. Kasho

    Lieber Respekt



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