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Pistazieneis

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Zutaten

  • 2 Tassen geschälte Pistazien, ungesalzen
  • 1/2 Teelöffel Mandel- oder Pistazienextrakt
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 1/2 Tassen Vollmilch
  • 5 Eigelb
  • 1 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1/2 Dose Kondensmilch
  • 6 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe, optional

Richtungen

Die Pistazien 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen.

Abtropfen lassen und die Haut mit Küchenpapier abreiben. Die Pistazien fein zu einer Paste mahlen, dann Mandel- (oder Pistazien-) und Vanilleextrakte hinzufügen. Die Milch erhitzen, bis sie anfängt zu sprudeln und etwas abkühlen.

In einer Rührschüssel das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Die Milch vorsichtig in die Eier rühren. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie bei schwacher Hitze. Unter Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis der Pudding die Rückseite des Löffels bedeckt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vanillepudding, Kondensmilch und Pistazienpüree mischen; Fügen Sie ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu, wenn Sie eine intensivere Farbe wünschen. 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Gießen Sie die Mischung in eine Eismaschine und verarbeiten Sie sie nach den Anweisungen des Herstellers.

Nachdem das Eis hergestellt wurde, in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zum Servieren einfrieren.

Nährwerte

Portionen4

Kalorien pro Portion901

Folatäquivalent (gesamt)72µg18%

Riboflavin (B2)0,8mg44,5%


Pistazieneis Rezepte

Diese hausgemachten Pistazieneisrezepte machen alte Eiscremes, die besser schmecken als alle, die Sie in den Geschäften kaufen können. Pistazien verleihen diesem gefrorenen Leckerbissen ihren einzigartigen Geschmack und ihre Knusprigkeit und machen sie zu einem ganz besonderen Geschmack.

Die von den Pistazien verliehene pastellgrüne Farbe trägt zu seiner Attraktivität bei. Als ich in den 1950er Jahren ein Kind war, sah ich nur auf der Peterborough Exhibition Pistazieneis zum Verkauf. Ich war immer von seiner grünen Farbe angezogen, obwohl ich wusste, dass sein Geschmack nicht enttäuschen würde.


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